Unseren Kohl erhalten wir von der Agrar-GmbH Mockzig. Es wird von August bis November geerntet. Die abgeschnittenen Kohlköpfe werden direkt zur Produktionshalle gebracht.
Über ein Förderband gelangt der Kohl in die Produktionshalle, wo er von unseren Mitarbeitern geputzt wird. Danach werden die Krautköpfe vom Strunk befreit, maschinell geschnitten und in die Gärbehälter transportiert. Auf diesem Weg werden die Zutaten beigefügt.
Nach der Gärung wird der Kohl in verschiedene Behälter abgefüllt. Damit ist er fertig zum Verkauf.
Der gesamte Produktionsprozess erfolgt in unserer Firma unter Einhaltung der im HACCP-Konzept festgelegten Hygienevorschriften.
